とろとろ焼きなす田楽風

とろっと柔らかくなるまで焼いたなすに、田楽のようにして味噌をのせるだけ。とてもシンプルなのに、香ばしくて風味豊か。アレンジとして山椒や柚子皮を散らしても、上品でおいしいですよ。ごはんのお供に、おつまみに。大活躍のレシピです！

作り方

1. なすはヘタとがくの間に包丁で浅めに切りこみを入れ、がくの部分を手でむき取る。※なすの帽子のような部分を「ヘタ」、「ヘタ」に続く帽子のツバのような部分を「がく」と言います。
2. フライパンにごま油を入れ、転がしながらナスの全面に油がわたるようにする。中火にかけ、蓋をして時々ひっくり返しながら6分加熱する。箸で触ってなすが柔らかくなっていたら取り出す。
3. 菜箸などでなすを縦に切り広げ、味噌を塗り広げる。白ごまを指で潰しながら振りかける。

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