あさりとセロリの味噌酒蒸し

定番のあさりの酒蒸しに、味噌を足してまろやかに、セロリやオリーブオイルでアレンジ。ほっとする癒しの味わいの一品で、晩酌にもぴったりです。
洋風の味付けなので、バゲットにつけるのもおすすめです。

作り方

1. ●下準備：あさりの砂抜き
   海水と同程度の約3%の塩水を作る（※）。あさりがひたひたになる程度の塩水につける。アルミホイルなどを被せ、涼しい場所で1時間ほどおく。その後、流水で貝をすり合わせて洗う。
   ※目安は、水1カップに対して塩小さじ1（6g）
2. セロリは太い筋を取り、乱切りにする。
3. 鍋にセロリを広げ入れ、あさり、オリーブオイル、酒を加える。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にする。あさりの口が開くまで3分程度加熱し、一度火を止める。味噌を溶かし入れ、皿に盛り付けたら黒胡椒を振りかける。

ポイント

酒は、料理酒はもちろんのこと、お気に入りの日本酒を使うのもおすすめです。前日の夜や朝のうちにあさりの砂抜きをしておくと、すぐに調理ができます。その場合は、冷蔵庫に入れておきます。砂抜きをしたあさりは、水気を拭き取ると、冷凍保存もできます。

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