味噌ボロネーゼ

ひき肉と玉ねぎ、香味野菜などを炒め合わせ、トマト缶と味噌を合わせてボロネーゼソースを作り、茹でたパスタと合わせて仕上げました。味噌を使うことで、旨みと香りののったコクのあるソースに仕上がっています。

作り方

1. オリーブオイル（大さじ1）を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。色づくまで10〜15分ほど炒めて一度取り出す。
2. オリーブオイル（大さじ1）を熱し、塩、こしょう、ナツメグで下味をつけたひき肉を広げ入れ、塊を残すように焼き付け、焼き色がつき、火がとおったら軽くほぐして一度取り出す。
3. フライパンに赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れて潰す。ローリエ、①の野菜、②のひき肉を加え、弱火で10分ほど煮る。
4. ③の火を一度止め、味噌『塩分ハーフ』を溶く。味噌『塩分ハーフ』が溶けたら再度火をつけ、表記通りに茹でたタリアテッレを入れてさっと混ぜ、皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、刻んだパセリをかける。

ポイント

このレシピは減塩味噌『塩分ハーフ』に合わせて開発しております。
他の味噌では非常に塩味が強くなりますのでご注意ください。

使った商品