牛肉と蒸しなすの味噌チーズソース

華やかな甘みと深い旨みが特徴の『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』だからこそできる、味噌を水で溶いただけのソースに仕立てました。シンプルながらも、初熟のフルーティーな風味が際立ち、新しいおいしさとの出会いを感じられる一品です。なすは電子レンジで蒸すことで、とろけるような食感に。食材の下ごしらえさえ終われば、あとは美しく盛り付けるだけの、肩の力が抜けたシンプルな料理ですが、とてもおしゃれな一皿になります。

作り方

1. なすはヘタをとって皮をピーラーでしま模様にむき、1本ずつラップに包んで、電子レンジ600Wで3分加熱する。粗熱が取れたら半分に割く。《A》を混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブオイル(少々、分量外)を中火で熱し、牛肉をさっと焼く。
3. 器になす、牛肉を盛り付け、《A》、オリーブオイル、粉チーズ、黒こしょうの順に味付けし、レモンを添え、完成。

ポイント

牛肉は、ほんのりとピンク色が残る程度にさっと焼き、余熱で火を通すと、やわらかく仕上がります。

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