鶏ときのこ味噌のクリーム煮 ​

カリッと焼いた鶏肉に味噌のまろやかなクリームソースがよく合います。
きのこ味噌を使えば、具材を炒める手間もなく、時短になります。

作り方

1. 鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうを軽く振り、薄力粉①を全体にまぶす。
2. 中火で熱したフライパンに、サラダ油をひき、鶏肉を皮面から焼き、こんがりとした焦げ目が付いたら裏返し、裏面も焼く。
3. きのこ味噌を加え、薄力粉②を振りかけ、全体にしっかりなじませる。
4. 水を加えて弱火にし3分程煮てから、牛乳を加える。全体をよく混ぜながら、とろみが出るまで煮込み、塩こしょうで味を整え、お好みでパクチーをのせて出来上がり。

ポイント

～きのこ味噌の作り方～
【材料】
えのきだけ　1パック ​
しめじ 　1パック
​椎茸　1パック
​エリンギ　1パック ​
生姜（みじん切り）　 ​１片分 ​
ごま油　大さじ2 ​
赤唐辛子（小口切り）　1本分 ​
【A】 ​　
味噌『円熟 こうじみそ』　200g ​
酒　大さじ2 ​
みりん　大さじ2 ​
砂糖　大さじ2 ​

【作り方】
１）えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切る。しめじは石づきを取りほぐす。椎茸は石づきを取り、4等分にする。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。
２）フライパンにごま油、赤唐辛子、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出たら1を加えてしんなりするまで炒める。
３）2に【A】を加えて炒め、つやが出たら出来上がり。

ごま油と味噌の風味が食欲をそそる、便利なつくりおきの味噌ソースです。
きのこがたっぷり入っているので、炒め物やシチューなど様々な料理にお使いいただけます。そのままだし汁に溶かせば味噌汁にもなります。

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