和薬味の肴味噌

ついついお酒がすすむ、大人の肴味噌。ししとう、生姜、青じその香りが鼻に抜ける、爽やかな味わいです。時間を置くと、ししとうのピリッとした甘みのある辛さが味噌に馴染んで、さらにおいしくなります。ほかほかの真っ白なごはんにのせたり、おにぎりにするのもおすすめです。

作り方

1. ししとうがらしは輪切り、生姜は粗みじん切り、青じそは太めの千切りにする。
2. 弱火で温めたフライパンにごま油をひき、ししとうがらし、生姜を入れて、軽く炒める。みりんを加え、半分ほどに煮詰まったら火を止める。味噌と青じそを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

冷蔵庫に保管し10日間お楽しみいただけます。味が馴染んだ翌日から食べるのがおすすめです。

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